'nduja et pane carasau : toutes nos recettes

Vous aimez le piquant ? Alors goutez à la célèbre 'nduja calabraise ! Photo par FV Photography

Impossible de voyager en Calabre dans le sud de l'Italie sans avoir goûté à la célèbre 'nduja, un saucisson piquant à base de viande de porc et de piment séché originaire de Spilinga, ville située dans la province de Vibo Valentia. L'originalité de cette charcuterie réside dans le fait que la 'nduja est tartinable grâce à sa texture crémeuse et pâteuse.

Délicieuse simplement étalée sur des tranches de pain grillé, la 'nduja peut aussi être utilisée pour assaisonner des pâtes, une omelette et garnir une pizza ou un ragoût.

Toutes les recettes de 'nduja et pane carasau des Gourmets

Des idées de recettes de 'nduja et pane carasau pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Puntarelle, 'nduja au fromage de chèvre crémeux

Clementine

Les puntarelle sont les pointes en forme d'asperges cachées au milieu de la chicorée de catalogne. Souvent on jette les longues feuilles extérieurs pour ne garder que le trésor qu'elles enferment, mais on peut les manger en salade, en gratin ...C'est la saison et quand j'en trouve au Grand Frais j'en profite.

Les "lingue di suocera", ou "langues de belle-mère", sont des espèces de grissins larges et très fins que j'ai remplacés par du pane carasau.